ارزیابی هتل – رابطه ارزیابی و درامد هتل
مقدمه : ارزیابی هتل بمنظور پایش فرایندهای اجرایی صورت میگیرد تا از نقاط ضعف و قوت هتل آگاه شد. فرایند ارزیابی در 3 محور ساختمانی، بهداشتی و تجهیزات و مدیریتی انجام می پذیرد که نتیجه آن لیستی از نقاط ضعف یا همان عدم انطباق خواهد بود. عدم انطباق هم به دو نوع جزیی ( MINOR ) و عمده ( MAJOR ) تقسیم می شود. همانطور که از نامشان پیداست به اهمیت آنها بستگی دارد. تشخیص نوع آن بر عهده ارزیاب است که بر اساس استاندارد و تجربه خود تصمیم میگیرد. در این نوشته بیشتر به تاثیر ارزیابی بر درامد هتل توجه میکنیم .
درامد هر هتلی در هر درجه ای از منابع مختلفی شکل می گیرد. این منابع را میتوان بصورت کلی به 1. فروش اتاق 2. غذا و نوشیدنی 3. فروش تسهیلات هتل تقسیم کرد.
- فروش اتاق : هر هتلی بر اساس درجه و نرخ های مصوب و همچنین درجه رقابتی خود اقدام به پذیرش میهمان و فروش اتاق می نماید. تقاضا نسبت مهمی با این نرخ دارد، طوریکه هتلهایی که تقاضا برای اقامت در آنها بالاتر باشد قیمتهای بالاتری دارند . این تقاضا براساس نرخ رضایتمندی میهمانان شکل میگیرد که البته این نرخ رضایتمندی به عوامل متعددی بستگی دارد. مانند نوع هتل، محل قرارگیری هتل در منطقه، تجهیزات و تسهیلات هتل، بهداشت اتاق، نوع برخورد پرسنل، کیفیت غذا و …. در حقیقت یک هتل موفق طیف وسیعی از سلایق را راضی نگه میدارد.
- غذا و نوشیدنی : این بخش شامل درامد های حاصل از فروش رستورانها، کافی شاپ و روم سرویس است. خلاقیتهایی که موجب فروش بالاتری در این زمینه میشود را در نوشته ای دیگر به بررسی خواهیم نشست. ولی نکته ی مهم و مشترک کیفیت بالای سرویس و محصول ، بهداشت بالا و نوع برخورد پرسنل با میهمانان است.
- فروش تسهیلات هتل : این مطلب بسته به درجه هتل و یا اینکه هتل چه تسهیلاتی برای ارایه دارد متفاوت است. این تسهیلات شامل : استخر، زمینهای بازی، باشگاه بدنسازی و فیتنس، کلاسهای یوگا، سالنهای ماساژ و …. باشد که البته بعضی از آنها برای میهمانان می تواند رایگان باشد ولی در اینجا مقصود جذب مشتریانی خارج از میهمانان هتل است تا درامدزایی بیشتر اتفاق بیافتد.
در تمام موارد بالا هرچه سرویس با کیفیت بالاتری ارایه شود میهمانان به تجربه دوباره آن اشتیاق بیشتری خواهند داشت. بالابردن کیفیت و کنترل هزینه ها برای سودآوری، همیشه یک نکته حساس بوده که ایجاد تعادل در آن بر عهده مدیریت کل هتل است. شاید اولین راهکار احتمالی کسر هزینه ها باشد. ولی نکته ای که این مطلب را جذاب می نماید ارتباطات پیچیده ی مابین هزینه ها ، کیفیت و سودآوری است. در این زمان ارزیابی هتل نقش مهمی را ایفا میکند .
ارزیابی ، رابطه تمام فرایندهای هتل را بررسی و وضعیت موجود را مانیتور میکند. نتیجه کار ، فضا را برای تصمیم گیری مدیریت کاملا شفاف می نماید.
بسیاری از عوامل کسر سود جزو هزینه های پنهان هتل است، مانند عملکرد ضعیف پرسنل خانه دار که باعث بالابردن هزینه های لاندری و تجهیزات میشود در نتیجه سودآوری را کم میکند. راهکار بسیاری از مدیران تعدیل نیرو در این بخش است که این امر مشکل را تشدید میکند. به همین راحتی. 3 خط فوق برای یک هتل 5 ستاره با حدود 200 اتاق میتواند تا سالیانه یک میلیارد و پانصد میلیون تومان سودآوری بیشتر را همراه باشد.
شناسایی هزینه های پنهان یکی از نتایج اصلی ارزیابی هتل است .
